提到川菜里的 “国民下饭菜”，麻婆豆腐绝对能占据一席之地。软嫩的豆腐裹满红油酱汁，入口先是麻辣鲜香，而后又带着一丝回甘，拌着米饭吃一口就停不下来 —— 关键是做法还不复杂，新手跟着步骤也能一次成功。今天就把我试了十几次的 “家常版麻婆豆腐” 配方分享给大家，食材常见、耗时短，晚餐加这道菜，全家能多吃两碗饭！ 一、先搞懂：麻婆豆腐的 “灵魂” 是什么？ 正宗的麻婆豆腐讲究 “麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜” 七大特点，在家做不用追求专业级水准，但抓住 3 个核心就能好吃： 豆腐选对：一定要用嫩豆腐（